Первого июля был введен в эксплуатацию мясоперерабатывающий комплекс ООО «Предгорье Кубани». Новый объект пищевой промышленности по праву можно назвать кубанским технологическим чудом, поскольку пока это единственный комплекс, оснащенный подобным образом. Благодаря современному высокотехнологичному немецкому оборудованию нам удалось полностью автоматизировать весь технологический процесс, благодаря чему значительно возрастет производительность труда и качество выпускаемой продукции.
На площади комплекса, которая составляет более четырех тысяч квадратных метров, будут функционировать три изолированных друг от друга производства: цех забоя и переработки мяса говядины с мощностью 150 голов в смену, цех забоя и переработки мяса свинины, производственная мощность которого составляет 250 туш в смену, колбасный цех – его производительность составит 7 тонн колбасы и деликатесов в сутки. Руководство утверждает, что после выхода на проектную мощность производство позволит получать более 1,8 тонн готовой мясной продукции в год. Общая сумма капвложений оценивается в 850 млн рублей.
Сырьем для нового производства станет собственный крупный рогатый скот и свиньи, а также животноводческие предприятия Краснодарского края, Карачаево-Черкесской Республики и других соседних регионов. Планируется также закупать скот и за рубежом, имеются коммерческие предложения из США, Австралии, Уругвая, Австрии.
Курс на Восток
Сегодня мясопродукты с маркировкой «халяль» пользуются растущим спросом, который формируют житель мусульманских стран, а также некоторых регионов России. Не секрет, что они весьма избирательны в питании. Животные, забитые вне соответствия с исламской традицией являются запрещенными, к таким продуктам относятся животные, забитые посредством электрического тока. Этому есть и научное обоснование, ведь такое мясо быстрее портится и накапливает в себе вредные вещества (включая антибиотики и тяжелые металлы
Эксперты считают, что именно в «халяльном» направлении развития для отечественной мясопереработки заложен высокий рыночный потенциал.
Мы не имеем права забывать об этой категории потребителей. Именно поэтому на предприятии запускается линия по производству халяльного мяса. Мы с уверенностью говорим о том, что здесь соблюдены все каноны ритуального убоя. Это подтверждают и представители мусульманской диаспоры, посетившие новый мясоперерабатывающий комплекс еще перед официальным открытием. Во время пробного забоя скота гости проконтролировали соблюдение мусульманского ритуала и остались очень довольны увиденным. Уезжая, представители мусульманской диаспоры подчеркнули, что говядина, произведенная ООО «Предгорье Кубани», получит глубокое признание и любовь мусульманского мира в самое ближайшее время.
Ритуальный убой
Сразу стоит отметить, что убой животных в соответствии с мусульманской традицией определяет основные требования к убою животных, которые должны неукоснительно выполняться в процессе производства и заготовки халяльной продукции. Перед началом работ оборудование должно пройти санитарную обработку в соответствии с документацией, действующей на предприятии. Следующее, на что обращают особое внимание – это то, что к убою допускаются здоровые животные, без признаков заражения любыми болезнями, способными вызвать изменение структуры мяса или нанести вред здоровью людей, употребляющих его пищу. При забое основные шейные артерии, пищевод должны перерезаться единожды, одним поступательным движение без промедления и пауз, как можно ближе к голове. Запрещается производить действия, способные вызывать страх или агонию забиваемых животных, не допускается оглушение животных перед забоем, если есть опасность остановки сердца животного. По этой причине не допускается использование электрошоковых средств оглушения, пневмопистолетов и пистолетов с пороховым зарядом.
Оборудование цеха халяльного убоя
Забой крупных и средних домашних животных считается довольно травмоопасной операцией. На нашем предприятии для забоя крупного рогатого скота используются специальные поворотные боксы, оборудованные устройством для запрокидывания и надежной фиксации головы животного. Ограждения бокса для ритуального убоя ограничивают свободу передвижения животного и тем более возможность нанесения травмы бойцу. Поворотное исполнение бокса дает возможность перевернуть животное на 180 градусов, тем самым уложить его на спину. В этом положении животное в меньшей степени подвержено панике и быстро успокаивается. Кроме того, предусмотрен фиксатор головы животного, что во многом облегчает работу бойца.
Кроме того, забой крупного рогатого скота и свиней будет осуществляться в разных цехах, что также немаловажно для последователей ислама.
Завод создан с учетом высоких требований к организации производственных процессов, обеспечению высоких стандартов санитарии, гигиены, использованию современных технологических средств.
Для справки
Слово «халяль» («халал») (от арабского al-halal — разрешенное) давно стало синонимом того, что можно есть мусульманину, хотя оно имеет куда более глубокий смысл.
Интересно, что халяльную говядину предпочитают любой другой не только представители определенных конфессий, но и люди, заботящиеся о своем здоровье, так как эти товары являются чистыми с точки зрения экологии, правильного диетического питания и полноценного усваивания организмом.
А вот мусульмане вкладывают в слово «халяль» («халал») несколько иной смысл: халяльные продукты - это продукты, выработаные в соответствии с мусульманскими традициями, а значит они не содержат компонентов, которые нельзя употреблять в пищу мусульманину, и являются чистыми продуктами «духовного происхождения».
Ассортимент
В целом ассортимент продукции нового мясоперерабатывающего комплекса составит свинина и говядина, блоки из жилованного мяса, различные мясные полуфабрикаты, фарш, субпродукты – все это поступит на прилавки уже в ближайшее время.
Открывая дорогу в жизнь новому предприятию, мы открываем новые возможности для полутора сотен жителей Мостовского района, ведь с пуском мясоперерабатывающего комплекса, появляются дополнительные вакансии, а значит, жители нашего района получат еще одну возможность работать и зарабатывать.
Наши партнеры
В ноябре прошлого года в Ганновере Н.В. Чалов подписал с руководством немецкой фирмы «EMF» соглашение о строительстве еще трех заводов у себя в хозяйстве сроком на 8 лет. Первые два завода решено оснастить самым современным оборудованием по убою скота (один будет специализироваться на производстве говядины с дальнейшей ее реализацией в арабские страны, второй – на производстве свинины), а третий завод полностью будет нацелен на мясную переработку. Немецкие инвесторы планируют не только возводить новые производственные корпуса, устанавливая в них современное оборудование, но и финансировать этот проект. Такие предприимчивые российские фермеры внушают доверие инвесторам, а в годы кризиса доброе имя ценится превыше всего.
Фирма ЕМФ
Наши партнеры – немецкая фирма ЕМФ – фирма с тридцатилетней историей, которая на данный момент осуществляет проекты во всех странах СНГ, в Восточной Европе, на Ближнем и Среднем Востоке, в Азии, и также в Северной Африке.
«EМФ Лебенсмиттельтехник-Aнлагенбау ГмбХ» предоставляет полный спектр услуг при сопровождении их проектов, начиная с подготовительного этапа, включая этап планирования и заканчивая этапом реализации проекта. Располагая квалифицированным персоналом в своих представительствах, холдинговый концерн “ЕМФ“ обеспечивает на местах обширное сервисное и техническое обслуживание поставленного оборудования.
В настоящий момент, с учётом потребностей рынка, на фирме сформировались ключевые направления в таких областях, как убой крупного рогатого скота, свиней и птицы, мясопереработка, разведение и переработка рыбы, наряду с необходимыми холодильными установками и холодильными складами. Благодаря своему богатому опыту фирма ЕМФ при планировании и реализации может удовлетворить любое требование Заказчика из любой части Света. Каждая установка фирмы ЕМФ соответствует требованиям по защите животных, эргономии, технике безопасности, гигиене, защите окружающей среды и качеству.
EMФ производит и монтирует по всему миру установки по убою скота с производительностью от 5 до 500 свиней в час, от 5 до 60 голов крупного рогатого скота в час и от 20 до 500 овец в час.
Качество, надёжность, эффективность и гигиена давно стали визитной карточкой наших партнеров.
